Класс: Костные рыбы
Подкласс: Лучепёрые рыбы
Отряд: Осетрообразные
Семейство: Осетровые
Род: Осётр
Вид: Атлантический осётр - Acipenser sturio

Ареал обитания.
Обитает в Черном и Балтийском морях и в Северной Атлантике.
В середине 19 века атлантический осетр был промысловой рыбой у берегов Европы и Северной Америки. Он встречался в бассейнах Балтийского, Северного, Средиземного и Черного морей, у побережья Франции, Испании, Северной Африки; заходил во многие реки Европы — Рейн, Эльбу, Одер, Вислу, Луару, Гаронну, Сену. Вдоль американских берегов Атлантики был распространен от Флориды до Гудзонова залива. На рубеже 19 и 20 веков в результате массового промысла уловы атлантического осетра начали падать, а к середине 20 века в реках Западной Европы и Северной Америки он практически исчез. Еще в 1930-х годах он из Балтийского моря заходил в Неву, поднимался по ней в Ладожское озеро, откуда входил для нереста в реки Волхов, Свирь, Сясь.

Морфологическая характеристика.
В отличие от белуги и калуги у всех остальных осетров жаберные перепонки приращены к межжаберному промежутку, не образуя под ним складки, а рот относительно небольшой и поперечный. Весь облик атлантического осетра хорошо отражает образ жизни этих рыб. Большое веретенообразное тело заканчивается хвостом с выступающей удлиненной верхней лопастью. Спинной плавник отодвинут далеко назад, к хвостовому плавнику. Передний луч грудного плавника утолщен и превращен в сильную колючку. Голова к переднему концу сужается и понижается, образуя удлиненное заостренное рыло. Благодаря такой форме тела осетры способны развивать большую скорость при охоте на мелких стайных рыб, обитателей толщи воды. Расположенные на нижней стороне рыла четыре цилиндрических усика являются важными органами осязания, а маленькие глазки, чуть крупнее сдвинутых ближе к концу головы ноздрей, не играют существенной роли при отыскании донных беспозвоночных. Спина и бока тела — серовато-оливковые, а брюхо — белое.
Между рядами жучек располагаются отдельные костные пластинки ромбической формы, которые образуют дополнительные правильные ряды. В боковых рядах 22 - 36 жучек. Окраска тела серо-коричневая.

Размножение и развитие.
Половозрелыми самцы становятся в 7-9, самки в 8-14 лет. Средняя длина самцов 137, самок 182 см. Нерест с апреля по июнь при среднесуточной температуре воды 7,7-22,0 °С. Нерестится в местах с быстрым течением, икру откладывает на каменисто-галечное дно. Плодовитость 0,2-6,7 млн. икринок. Икра клейка, инкубация длится 3-13 суток. После размножения взрослые рыбы, а осенью и молодежь скатываются в море.

Питание.
Питаются червями, ракообразными, моллюсками и мелкой рыбой.

Длина и масса.
Это крупный осётр, который может достигать длины более 3 м и массы свыше 300 кг.

Поведение.
Ведет придонный образ жизни. Держится по большей части в одиночку или небольшими группами.

Можете почитать о различных способах и методах ловли рыбы (Нахлыст, Троллинг, Твичинг, Спиннинг, Джиг, Фидер, Донка, Поплавочная ловля).

Как приготовить рыбу, вы можете почитать в теме Блюда из рыбы (Рецепты блюд из речной и озерной рыбы.)